Che cos'è la combinazione di alimenti? Tutto quello che devi sapere

Keto. Vegano. South Beach. Paleo.

Proprio quando pensi di aver incontrato (o tentato) ogni dieta di moda nel libro, apri Pinterest e ti imbatti in una bella grafica di una dieta sconosciuta che afferma di contenere 'il segreto' per battendo pancia gonfia , gas e indigestione. Il tuo elenco di hack nutrizionali 'da provare' è probabilmente lungo quanto la ricevuta CVS standard (6’4 ’’), ma ti senti gonfio dopo aver consumato troppo formaggio mentre sei stressato durante il Riverdale finale e sei disposto a provare praticamente qualsiasi cosa .

Qualche settimana fa, ero fuori a mangiare con un'amica al ns go-to patio ritrovo . Come al solito, ho afferrato il menu e l'ho scansionato alla ricerca dell'elemento più desiderabile che mi hanno offerto. Sono caduto sul pollo arrosto al limone con un contorno di purè di patate, ho chiuso il menu e l'ho posato con un sorriso soddisfatto sul viso. Nella mia mente, consideravo la scelta sana (soprattutto perché non era fritta o dalla sezione pizza surgelata).





Quando ho affermato con sicurezza il mio ordine alla cameriera, la mia amica è quasi caduta dalla sedia. “Una proteina e un amido? Non potrei mai.' Ho riso e ho detto 'OK, Brit, quale nuova dieta stiamo provando adesso?'

Combinazione di cibo. Mai sentito parlare? Fino a poche settimane fa non lo avevo fatto.

fonte Spencer Davis | Unsplash



Può darsi che la combinazione di cibo si stia facendo strada nei nostri cuori e nei nostri feed di notizie, ma questo periodo di fama non è il primo rodeo di FC. La pratica dell'abbinamento alimentare, infatti, ha origine nel Medicina ayurvedica dell'antica India . Alla radice, la FC è la convinzione che alcuni cibi si abbinino bene insieme, mentre altri no. Mette in risalto determinati gruppi di alimenti, i loro tempi di transito, gli enzimi necessari per la loro degradazione e come combinare detti gruppi di alimenti per ottimizzare la digestione .

Analizziamolo. Il linee guida sulla combinazione dei cibi si basano su due principi:

Tempo di transito

Alimenti diversi hanno tempi di digestione diversi e l'idea con la combinazione di cibo è che essere consapevoli dei tempi di transito può impedire un backup digestivo. In generale, le proteine ​​richiedono più tempo per essere digerite rispetto ai carboidrati. Poiché le proteine ​​sono molecole complesse, il nostro corpo impiega un po 'più a lungo per scomporle in amminoacidi. I carboidrati (sia semplici che complessi), invece, sono meno complessi delle proteine ​​e sono in grado di muoversi più rapidamente attraverso il processo digestivo. I sostenitori della FC ritengono che la combinazione di un alimento a digestione rapida con un alimento a digestione più lenta possa ritardare la digestione nell'intestino.

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La relazione enzima-pH

Gli alimenti richiedono la scomposizione di enzimi specifici, e questi enzimi funzionano a livelli di pH specifici nel nostro intestino. I teorici della combinazione del cibo credono che se due alimenti richiedono livelli di pH diversi per la digestione, il corpo non può digerire correttamente entrambi allo stesso tempo. In FC, si ritiene che se gli enzimi acidi e alcalini vengono attivati ​​e funzionano contemporaneamente, hanno il potenziale per neutralizzare l'ambiente digestivo e rallentare la digestione.



In FC, gli alimenti sono suddivisi in cinque gruppi (ish) :

  • Verdure, grassi, carboidrati / amidi, proteine ​​e frutta. Se stai seguendo le linee guida sulla combinazione degli alimenti, verde significa andare. Le verdure non amidacee possono essere mangiate con tutto . Sembra abbastanza facile, vero?
  • I grassi possono essere mangiati con amidi, verdure e proteine.
  • Qui è dove diventa un po 'complicato (e per alcuni, un po' restrittivo) ... gli amidi possono essere mangiati con verdure e grassi sani, ma non con proteine. Nello stesso respiro, le proteine ​​possono essere mangiate con verdure e grassi sani ma non con amidi .
  • Nella prospettiva della combinazione di alimenti, proteine ​​e amidi non vanno d'accordo: pensa a loro come al Cardi e al Nicki del tuo tratto gastrointestinale.
  • Ultimo ma non meno importante, abbiamo la frutta. Perché i frutti digeriscono così rapidamente , i sostenitori della combinazione di cibo lo credono va mangiato da solo a stomaco vuoto .

Mangiare frutta con altri cibi fa sì che rimangano nell'intestino troppo a lungo, il che può portare a fermentazione e problemi digestivi. La frutta dovrebbe essere consumata come prima cosa al mattino e non dovrebbe seguire gli altri pasti . Nella combinazione del cibo, la frutta è la donna indipendente che non ha bisogno di un uomo e noi siamo qui per questo.

Nella prospettiva della combinazione di alimenti, proteine ​​e amidi non vanno d'accordo: pensa a loro come al Cardi e al Nicki del tuo tratto gastrointestinale.

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Fonte: Cecilia Par | Unsplash

Mio breve ricerca su Instagram e Pinterest mi ha reso desideroso di provare quella che sembrava essere una posizione abbastanza logica sul mangiare per una digestione ottimale. Sembrava che tutti quelli che hanno provato il cibo che combinano lo giurassero. I sostenitori affermano che l'FC ha cambiato le loro vite, li ha aiutati a battere il peso e sono stati una guida per fare scelte più sane. Voglio quella pancia piatta! Voglio sentirmi eccitato! Voglio sentire la magia del cibo combinato!

Ho incanalato il mio agente interno dell'FBI per estendere le testimonianze del passato per trovare alcune ricerche basate sull'evidenza perché 1. Sono un nerd e 2. Sono stato bruciato dalle mode in passato. Ho portato la mia ricerca nei miei database preferiti, pronto a riporre articoli di supporto nella tasca posteriore dei pantaloni mentre intraprendevo il mio nuovo viaggio come guru che combina cibo e sono stato colpito nel pieno del naso con ... un bel po 'di niente'.

La ricerca è dove la combinazione di cibo non è all'altezza.

Uno dei pochi studi pubblicati sulla combinazione di alimenti ha esaminato gli effetti di una 'dieta dissociata' (cioè un alimento che combina la dieta) e una 'dieta equilibrata' sulla perdita di peso. Sebbene lo studio non abbia trovato differenze nella perdita di peso tra i gruppi, non ha esaminato una digestione migliorata rispetto a una digestione invariata, che sembra essere il fattore che attrae così tanti verso la pratica.

Ci sono molti documenti moderni che continuano a smentire ilidee alla base della combinazione di cibi. Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN e collaboratrice di NOI. Notizie e rapporto mondiale ha affermato che la combinazione di cibo 'sottostima grossolanamente la capacità del nostro sistema digestivo di svolgere più compiti' e ha continuato a notare che ' le combinazioni di cibi non influenzano i livelli di pH del sistema digerente . ' Willow Jarosh, MS, RD allo stesso modo avvertito durante un'intervista con VeryWell Fit che' il cibo che unisce la dieta vieta il consumo di carboidrati con proteine ​​e richiede che la frutta sia consumata da sola. Molti esperti di salute suggeriscono di mangiare proteine ​​con carboidrati per stabilizzare lo zucchero nel sangue e fornire sazietà. Questa dieta promuove la sfiducia nei nostri corpi e cibi e complica eccessivamente il mangiare '.

Fonte: Anna Tukhfatullina | Unsplash

L'appassionato di scienza e l'infermiera che è in me è un po 'deluso dalla mancanza di prove di una pratica che altrimenti sembra logica e intuitiva. Anche se medici e dietisti della medicina occidentale non sono necessariamente d'accordo, non sto ancora contando il cibo che si combina. Cosa posso dire? Sono un fanatico di una buona testimonianza e di una moda decente. La mia dieta attuale prevede due sessioni impulsive di crocchette di pollo alla settimana, quindi possiamo salire solo da qui.

Hai provato a combinare il cibo? Raccontacelo nei commenti qui sotto!

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